Κατηγορίες
Το βιβλίο του σεφ
Λεξικό επαγγελματικής μαγειρικής
Συγγραφέας : Μάρκου Β. Κ., Σαμαρτζής Κώστας Α.
Εκδότης : Βιβλιοθήκη του Σεφ
Έτος έκδοσης : 2002
ISBN : 960-87305-0-3
Σελίδες : 575
Κατηγορίες : Μαγειρική, Μαγειρική - Εγκυκλοπαίδειες και λεξικά
Το πρώτο μέρος του βιβλίου περιέχει, αλφαβητικά, έξι χιλιάδες (6000) συνταγές μαγειρικής από τη ξένη και ελληνική κουζίνα, κλασική και σύγχρονη. Περιλαμβάνει ορεκτικά, γαρνιτούρες, σάλτσες, σαλάτες, σούπες και μεγάλη ποικιλία από κύρια πιάτα. Το δεύτερο μέρος αναφέρει τα επιδόρπια (διάφορα γλυκά, κρέμες, μπαβαρουά, πουτίγγες, παγωτά, κ.ά.).
Στο τρίτο και τελευταίο μέρος του βιβλίου επεξηγούνται όλοι οι μαγειρικοί όροι που αναφέρονται στο λεξικό, όπως οι τρόποι κοπής κρεάτων και λαχανικών, καθώς και οι τρόποι μαγειρέματος. Αν και για τους επαγγελματίες σεφ το βιβλίο λειτουργεί σαν "υπενθυμιστής" γιατί αναφέρει τα υλικά, τον τρόπο μαγειρέματος, τη γαρνιτούρα και την παρουσίαση κάθε πιάτου, ουσιαστικά αποτελεί ένα μοναδικό και συστηματικό εγχειρίδιο αναφοράς για τους εραστές της υψηλής μαγειρικής τέχνης.
Περισσότερα Βιβλία απο Συγγραφείς
Σπεσιαλιτέ της ταβέρνας
Σαμαρτζής, Κώστας Α.
Βιβλιοθήκη του Σεφ (2004)
960-87305-3-8
Το χρυσό αλφαβητάρι της γεύσης
Σαμαρτζής, Κώστας Α.
Βιβλιοθήκη του Σεφ (2003)
960-87305-2-Χ
Περισσότερα Βιβλία στις Κατηγορίες
Καλάθι Αγορών
| ||||
Το καλάθι σας είναι άδειο
Νέες ΚυκλοφορίεςΑνώνυμοι χρεοκοπημένοι
Κάσδαγλης, Χριστόφορος Εκδόσεις Καστανιώτη (2012) 960-03-5432-4 12.78 €
11.50 €
 Λαχανόρυζο του Σταυρού
Κούρτοβικ, Δημοσθένης Βιβλιοπωλείον της Εστίας (2012) 960-05-1539-5 12.00 €
10.80 €
Οι αρχηγοί. Τα αντράκια
Vargas Llosa, Mario, 1936- Εκδόσεις Καστανιώτη (2012) 960-03-5442-1 10.65 €
9.59 €
|
ΠροσφορέςΔιόνυσος κατά Εσταυρωμένου
Nietzsche, Friedrich Wilhelm Κατάρτι (2009) 960-6671-30-5 28.53 €
20.00 €
Οι απαρχές της εκβιομηχάνισης στην Ελλάδα τον 19ο αιώνα
Αγριαντώνη, Χριστίνα Κατάρτι (2010) 960-6671-32-1 30.43 €
20.00 €
Πρόσωπα και άλλα κύρια ονόματα
Μεγαπάνου, Αμαλία Μουσείο Μπενάκη (2006) 960-8347-34-3 112.00 €
70.00 €
Βιογραφική εγκυκλοπαίδεια Ελλήνων λογοτεχνών
Κωστελένος, Δημήτρης Π. Παγουλάτοι Αφοί (1979) 960-7208-47-1 160.00 €
99.00 €
|
