GourMeat, one step beyond!


Συγγραφέας : Ράπτης, Λάζαρος Ανδρεάδης, Τάσος
Εκδότης : iWrite
Έτος έκδοσης : 2016
ISBN : 978-618-5218-34-8
Σελίδες : 128
Σχήμα : 30x21
Κατηγορίες : Μαγειρική Κρέας

38.00 € 26.60 €




"Όταν το μεράκι συναντά τη γνώση..." - Λευτέρης Λαζάρου "Είναι το μοναδικό στο είδος του στην ελληνική βιβλιογραφία και όχι μόνο. Έχει μεγάλο ενδιαφέρον τόσο για τον αναγνώστη-επαγγελματία όσο και για τον αναγνώστη-λάτρη της κουζίνας." - Αργυρώ Μπαρμπαρίγου H πρώτη ολοκληρωμένη έκδοση με θέμα το δημιουργικό κρεατοσκεύασμα είναι γεγονός! Οι Chef Τάσος Ανδρεάδης και Λάζαρος Ράπτης δημιούργησαν ένα μοναδικό βιβλίο που μας ξεναγεί στον κόσμο του Κρεατοσκευάσματος. Με σεβασμό στην πρώτη ύλη και όπλο την εμπειρία και το μεράκι τους, δημιουργούν υψηλής αισθητικής κρεατοσκευάσματα, καθιστώντας τα ξεχωριστά κομμάτια της νεότερης γαστρονομίας μας. Πως μεταμορφώθηκε το κρέας από κάτι το αισθητικά αδιάφορο, σε πραγματικό στολίδι στις βιτρίνες των σύγχρονων κρεοπωλείων και τι επηρέασε αυτή τη μεταμόρφωση; Πώς εξελίχθηκε η σχέση κρεοπώλη - καταναλωτή και κατά πόσο αυτή άλλαξε τις νέες διατροφικές τάσεις της αγοράς; Ένα νοσταλγικό γευστικό ταξίδι μέσα από μία ιστορική αναδρομή στο κρέας, με τελικό προορισμό 40 μοναδικές συνταγές που προκαλούν όλες τις αισθήσεις! Ελάτε να ανακαλύψουμε μαζί, όλα τα GourMeat μυστικά του κρεατοσκευάσματος πηγαίνοντας... ένα βήμα παραπέρα.


Ο Λάζαρος Ράπτης γεννήθηκε και μεγάλωσε στην Έδεσσα του Νομού Πέλλας τον Φεβρουάριο του 1963. Έχοντας καταβολές τριών γενεών, τη μαγειρική τέχνη την αγάπησε πολύ νωρίς. Με την οικογενειακή παράδοση στη ζαχαροπλαστική και την αρτοποιία, ο κόσμος της γαστρονομίας αποτέλεσε για αυτόν το άμεσο ενδιαφέρον του. Τελειώνοντας τα μαθητικά του χρόνια, φεύγει στη Θεσσαλονίκη για να ειδικευτεί στον τομέα της ζαχαροπλαστικής και της οργάνωσης δεξιώσεων. Τον Μάρτιο του 1998 ανοίγει στο κέντρο της Θεσσαλονίκης το πρώτο εστιατόριο στην Ελλάδα με vegetarian ethnic κουζίνα και τμήμα πώλησης προϊόντων βιοκαλλιέργειας. Τον Σεπτέμβριο του 2004 προσλαμβάνεται από μεγάλη εταιρία παραγωγής πρώτων υλών και βοηθητικών προϊόντων μαγειρικής ως R&D Chef (έρευνας και ανάπτυξης). Δημιουργεί προϊόντα για πελάτες της μαζικής εστίασης (μίγματα μπαχαρικών - μαρινάδες - σάλτσες κ.λπ.), αλλά απασχολείται και στο Τμήμα Τεχνικής Υποστήριξης της εταιρείας, ανταποκρινόμενος σε ερωτήσεις αναφορικά με τις εφαρμογές και τα προϊόντα της και κάνοντας εξειδικευμένα σεμινάρια σε μάγειρες και κρεοπώλες. Σήμερα είναι R&D chef & σύμβουλος γαστρονομίας και ιδιωτεύει. Είναι εισηγητής σεμιναρίων με εξειδίκευση στη δημιουργία μοντέρνων κρεατοσκευασμάτων και τη διακόσμηση βιτρίνας, καθώς επίσης και στις νέες τεχνικές μαγειρικής, συνεργαζόμενος με μεγάλες εταιρίες της μαζικής εστίασης. Είναι ενεργό μέλος της λέσχης Αρχιμαγείρων Β. Ελλάδος και επίτιμο μέλος της Ένωσης Γαστρονομίας Ελλάδος.






e-mail Facebook Twitter