Αρτοδημιουργίες

Με καταπληκτικές συνταγές μαγειρικής
Συγγραφέας : Giorilli, Piergiorgio
Μεταφραστής : Παφίλη, Έφη
Φωτογράφος : κ.ά. Brambilla, Francesca
Εκδότης : Κοχλίας
Έτος έκδοσης : 2004
ISBN : 978-960-437-001-6
Σελίδες : 200
Σχήμα : 31x26
Κατηγορίες : Μαγειρική Αρτοποιία

35.40 € 26.55 €




Το ψωμί, κοινή τροφή σε όλες τις χώρες του κόσμου, παρουσιάζεται με εκπληκτικές μορφές, σε τεράστια ποικιλία, ανάλογα με το γεωγραφικό πλάτος και μήκος που παράγεται. Μέσα από το βιβλίο ακολουθούμε το συγγραφέα στο ταξίδι του ανά τον κόσμο και στην αναζήτησή του για την πρώτη ύλη, το αλεύρι, την αναφορά του από τη συγκομιδή του καρπού μέχρι το άλεσμα και τη διάθεσή του, έως και την παρασκευή του προϊόντος του ψωμιού. Εξαιρετικής νοστιμιάς συνταγές παρουσιάζονται μέσα σε αυτή την έκδοση, από το ψωμί με σταφίδα, με αυγό, με ζάχαρη, στο ψωμί με σοκολάτα, επίσης ψωμάκια με λεμόνι, ξύδι, κρέμα τυριού, τομάτα, ρίγανη. Ασυνήθιστα συστατικά όπως το ραμπάρμπαρο, το λαρδί, το ραδίκι, το κόκκινο κρασί, το κόκκινο πιπέρι, η μέντα, και πολλά άλλα παρουσιάζονται σε εκδοχές πρωτόγνωρες, εντυπωσιακές και άκρως γαργαλιστικές. Η λευκωματική αυτή έκδοση χωρίζεται σε κεφάλαια που περιλαμβάνουν τα ψωμιά του κολατσιού, του απεριτίφ, της σαλάτας και του ορεκτικού, του πρώτου και του δεύτερου πιάτου, του τυριού αλλά και κεφάλαια με σαφώς πιο λογοτεχνικές αναφορές όπως τα ψωμιά του Πάμπλο Νερούδα, της Ιζαμπέλ Αλιέντε κ.λπ. Η κάθε συνταγή ψωμιού συνοδεύεται και από μια συνταγή για το πιάτο που ταιριάζει περισσότερο με τη συγκεκριμένη γεύση, προσφέροντάς μας έτσι ένα γευστικό ταξίδι αλλά και μια υπέροχη εμπειρία. Αλμυρά ή γλυκά, καυτερά ή απαλά, η έκδοση αυτή με τα ψωμιά του κόσμου ήρθε για να καλύψει ένα κενό στον τομέα της αρτοποιίας και της ζαχαροπλαστικής αλλά και για να δείξει το πόσο σημαντική είναι η εξαιρετική ποιότητα του ψωμιού στο καθημερινό ή γιορτινό τραπέζι μας.

O Piergiorgio Giorilli, 59 ετών, από τα παιδικά του χρόνια εργάστηκε με τον πατέρα του στο οικογενειακό εργαστήριο τη διαχείριση του οποίου ανέλαβε στη συνέχεια. Ως το 1999 διετέλεσε αντιπρόεδρος στο Σύλλογο Αρτοποιών του Βαρέζε. Από το 1987 έως το 2000 δίδαξε σε επαγγελματικές σχολές στο Βαρέζε, το Κόμο, την Έρμπα και το Σαρόνο. Το 1990-91 βρέθηκε στη Γουινέα όπου δίδαξε σε μια ομάδα κατοίκων τον τρόπο διοίκησης του Συνεταιρισμού παρασκευής ψωμιού. Το 1994 συμμετείχε στο παγκόσμιο πρωτάθλημα και η ομάδα του κατέκτησε τη δεύτερη θέση στην παρασκευή ψωμιού. Πήρε μέρος σε φεστιβάλ αρτοποιίας στο Στρασβούργο και τη Βιέννη και δίδαξε αρτοποιούς εντός και εκτός της χώρας του. Άρθρα του για το ψωμί έχουν δημοσιευτεί σε πολλά περιοδικά και έχει συμμετάσχει στη συγγραφή σχετικών βιβλίων. Τέλος, έχει συνεργαστεί σε εγχειρίδια σχετικά με την υγιεινή στον τομέα της παρασκευής ψωμιού και προϊόντων για το φούρνο.






e-mail Facebook Twitter