Αρχική» Γεύσεις της λακωνικής γης

Γεύσεις της λακωνικής γης

Από τον μέλανα ζωμό στο σύγκλινο

Γεύσεις της λακωνικής γης
Συγγραφέας : Καράμπελα Μαρία
Φωτογράφος : Καλαγάνη Άννα
Εκδότης : Εκδόσεις Πατάκη
Έτος έκδοσης : 2015
ISBN : 960-16-4852-6
Σελίδες : 224
Σχήμα : 22χ17
 
Κατηγορίες : Μαγειρική, Ελληνική
 
Σειρές : Μαγειρική

16.60 €
12.45 €
Η σπανιότητα των υλικών και η δυσκολία συντήρησης των τροφών οδήγησε τους Λάκωνες στο να παστώνουν το κρέας, τα κυνήγια, τα ψαρικά, και να ξεραίνουν τα άγρια χόρτα. Στην περιοχή δεν συναντάμε τουρσιά, εκτός από μικρές πράσινες πιπεριές (πιπεράδες) και κάππαρη. Τα μπαχαρικά τους είναι η κανέλα, το γαρίφαλο, το πιπέρι και το κύμινο, ενώ τα μυρωδικά είναι το πορτοκάλι, ο δυόσμος, ο μάραθος, το σέλινο και ο μαϊντανός.
Το ελαιόλαδο, που είναι το κύριο λίπος της λακωνικής κουζίνας, η μεγάλη κατανάλωση σε όσπρια, λαχανικά, ψάρια και η περιορισμένη κατανάλωση σε κρέας, με μεγαλύτερη προτίμηση στο χοιρινό, μετά στο αρνί και στο κατσίκι και τελευταία στο βοδινό, είναι τα κύρια στοιχεία της διατροφής των Λακώνων.
Ξεκινώντας από αυτά που συνήθιζαν να μαγειρεύουν οι παλιοί και που απηχούν τις συνήθειες, τα ήθη και τα έθιμα του τόπου, και καταλήγοντας στις συνταγές που μαγειρεύουν οι σύγχρονοι Λάκωνες, με βάση τις επιρροές που δέχτηκαν στα χρόνια που πέρασαν, η Μαρία Καράμπελα επιχειρεί στο βιβλίο αυτό ένα γευστικό οδοιπορικό στον τόπο και στον χρόνο.

Περισσότερα Βιβλία απο Συγγραφείς

Περισσότερα Βιβλία στις Κατηγορίες

Μαγειρεύοντας...

Δαμασκηνού, Χριστίνα
Ίαμβος(2013)
960-6814-92-0
48
10.00 €
7.00 €
Μη Διαθέσιμο Προιον

Η μεγάλη ελληνική κουζίνα

Σκούρα, Σοφία Α.
Φυτράκη(2008)
960-535-569-8
752
60.00 €
41.40 €

Περισσότερα Βιβλία στις Σειρές

Μόνο σοκολάτα

Πετρετζίκης, Άκης
Εκδόσεις Πατάκη(2016)
960-16-7107-2
160
19.50 €
14.63 €
Μη Διαθέσιμο Προιον

Η τέχνη της πίτας

Γηραλέα, Σούλα
Εκδόσεις Πατάκη(2010)
960-16-3704-4
158
14.70 €
11.03 €
Μη Διαθέσιμο Προιον

Καλάθι Αγορών

Το καλάθι σας είναι άδειο