Αρχική» Ψωμί και ζύμες

Ψωμί και ζύμες

130 παραδοσιακές συνταγές απ' την Ελλάδα και το κόσμο

Ψωμί και ζύμες
Συγγραφέας : Καραγιάννης Γιώργος μάγειρας
Εκδότης : Ψύχαλος
Έτος έκδοσης : 2016
ISBN : 978-618-5049-42-3
Σελίδες : 368
Σχήμα : 24χ15
 
Κατηγορίες : Ψωμί
 

30.00 €
20.70 €
Χρειάστηκαν τρία χρόνια συγγραφής, αμέτρητες ώρες έρευνας και δοκιμές ετών, για την ολοκλήρωση του βιβλίου Ψωμί και Ζύμες. Ο συγγραφέας Γιώργος Καραγιάννης παρουσιάζει 130 επιλεγμένες συνταγές, που καλύπτουν τις ανάγκες του επαγγελματία αρτοποιού, αλλά και τις απορίες κάθε ερασιτέχνη λάτρη της τέχνης του ψωμιού. Στο βιβλίο αναλύονται, λεπτομερώς, όλες οι μέθοδοι και οι τεχνικές της αρτοποιίας, το ψήσιμο, η αποθήκευση, η σωστή χρήση των πρώτων υλών, οι αλευρόμυλοι, το φυσικό προζύμι καθώς και η χρήση της βιομηχανοποιημένης μαγιάς. Τέλος, στο κεφάλαιο των συνταγών, περιγράφονται αναλυτικά όλα τα είδη ψωμιού από το χωριάτικο, το πολύσπορο, το ολικής και το πολυτελείας μέχρι τους νηστίσιμους άρτους, τις λαγάνες, τις μπαγκέτες, τα μπριός και το ψωμί του τοστ. Επίσης, αρτοσκευάσματα γλυκά ή αλμυρά, όπως το παραδοσιακό κουλούρι με σουσάμι, τα κριτσίνια, τα παξιμάδια και οι φρυγανιές, αλλά και ζύμες για πίτες, πίτσες, κρουασάν και μπισκότα. Καλή σας απόλαυση!

Περισσότερα Βιβλία απο Συγγραφείς

Μπάρμπεκιου

Καραγιάννης, Γιώργος, μάγειρας
Ψύχαλος(2017)
978-618-5049-51-5
72
10.90 €
7.52 €

Περισσότερα Βιβλία στις Κατηγορίες

Γεύση ελληνική

Βουτσινά, Εύη Λ.
Καστανιώτη(2007)
978-960-03-4606-0
162
18.00 €
13.32 €

Καλάθι Αγορών

Το καλάθι σας είναι άδειο