Είναι εξαιρετικά ανησυχητική η αύξηση της παχυσαρκίας στα παιδιά και τους εφήβους. Είναι προφανές ότι η πρόληψη πρέπει να αρχίσει από τις ηλικίες αυτές και πρέπει να γίνεται με απλές, αλλά συγκεκριμένες κινήσεις: διευκόλυνση των παιδιών να έχουν καθημερινή σωματική δραστηριότητα, γονείς έτοιμους να αλλάξουν τις διατροφικές συνήθειες στο καθημερινό τραπέζι και σχολεία που προάγουν ουσιαστικά έναν υγιή και όχι αδρανή τρόπο ζωής.
Οι συνταγές που υπάρχουν στο βιβλίο αυτό δοκιμάστηκαν και αγαπήθηκαν από τα παιδιά που μαγείρεψαν στη "Πρότυπη Εκπαιδευτική Κουζίνα του Τμήματος Παχυσαρκίας, Διατροφής και Μεταβολισμού" του Νοσοκομείου "Υγεία". Τα παιδιά αυτά, υπέρβαρα ή παχύσαρκα, είχαν την ευκαιρία να βάλουν την ποδιά του μάγειρα και να βοηθήσουν για το φαγητό που, στο τέλος της πρακτικής τους εκπαίδευσης στην υγιεινή κουζίνα, σερβίραμε για να φάμε όλοι μαζί.
Η κουζίνα του σπιτιού μας είναι ένα μικρό σχολείο. Εδώ η "διατροφική αγωγή" βρίσκει τα μέσα για να πραγματοποιηθεί μέρα με τη μέρα. Ο γονιός οδηγεί, το παιδί ακολουθεί.
Το βιβλίο αυτό απευθύνεται κυρίως στο παιδί: το καλεί να αναλάβει την κουζίνα με τον τρόπο του, πολύ απλά, πρακτικά, με κέφι, με χιούμορ, για να γνωρίσει καλύτερα τα τρόφιμα και πώς μαγειρεύονται, για να κάνει ένα ευχάριστο διάλειμμα και, κυρίως, για να γευτεί και να χορτάσει χάρη στην υγιεινή κουζίνα.
Η συγγραφέας του βιβλίου απέφυγε με επιμονή κάθε πιθανή ομοιότητα με τα έντυπα υπερπροσφοράς συνταγών μαγειρικής των ΜΜΕ και του διαδικτύου, που βομβαρδίζουν τον αναγνώστη με "σούπερ συνταγές", θερμίδες, βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και έξτρα μαγικές ιδιότητες των τροφίμων του ψυγείου μας. Απέρριψε με πλήρη επίγνωση της αρνητικής συνέπειας, ιδιαίτερα στα παιδιά, καθετί που θυμίζει "δίαιτα", στέρηση, και μάλιστα διά βίου. Χρησιμοποίησε με μέτρο και γνώση τα δήθεν "απαγορευμένα" (βούτυρο, ζάχαρη). Το "διαιτητικό σύνδρομο" δεν έχει θέση εδώ. Η ιατρικοποίηση της σοκολάτας δεν αφορά αυτό το βιβλίο... Η υγιεινή διατροφή περιέχει γνώση, όχι όμως καταναγκασμό.
Αυτές είναι οι προθέσεις του βιβλίου αυτού, που είναι το πρώτο στο είδος του στη χώρα μας.
Το υπέρβαρο και παχύσαρκο παιδί έχει να αντιμετωπίσει ένα πρόβλημα λίγο ως πολύ δυσβάσταχτο, αλλά και να εκμεταλλευτεί ένα πλεονέκτημα σε κάθε περίπτωση τεράστιο: η ανάπτυξή του είναι σε εξέλιξη, επομένως κάθε βοηθητική προσφορά γίνεται σωτήρια! Το σώμα αλλάζει συνέχεια και η εξέλιξή του ανταποκρίνεται σε καθετί καλό.
Η Ελένη Παρασκευά-Πανοτοπούλου γεννήθηκε στην Αθήνα και είναι μητέρα δύο παιδιών. Σπούδασε στο Πανεπιστήμιο Αθηνών ελληνική και γαλλική φιλολογία και κατόπιν παιδαγωγικά. Εργάστηκε ως εκπαιδευτικός στην πρωτοβάθμια και δευτεροβάθμια εκπαίδευση και στο Μορφωτικό Τμήμα της Γαλλικής Πρεσβείας στην Αθήνα έως το 1995. Έκανε σπουδές διαιτολογίας στη Γαλλία, δίνοντας έμφαση στη διατροφική εκπαίδευση. Ολοκλήρωσε ης σπουδές της με πρακτική άσκηση στην ομάδα θεωρητικής και Πρακτικής Εκπαίδευσης στη Διατροφή του Τμήματος Μεταβολισμού, Παχυσαρκίας και Διατροφής του Πανεπιστημιακού Νοσοκομείου Hotel-Dieu στο Παρίσι. Εργάζεται εδώ και έντεκα χρόνια στο Τμήμα Διατροφής και Παχυσαρκίας του Νοσοκομείου "Υγεία" ως εκπαιδευτικός της διατροφής για παιδιά και ενήλικες που αντιμετωπίΖουν προβλήματα σωματικού βάρους. Πιστεύει στην εκπαίδευση ως μέσον για καλύτερη ποιότητα ζωής και για την εξασφάλιση της υγείας.
