Ποιες είναι οι εµπορικές, λειτουργικές, επιχειρηµατικές και εν γένει διοικητικές παράµετροι που καθιστούν επιτυχηµένη µια επιχείρηση Εστίασης και Ψυχαγωγίας;
Αναδεικνύοντας τους παράγοντες που καθορίζουν τη δηµιουργία, ίδρυση, και λειτουργία µίας επιχείρησης Εστίασης και Ψυχαγωγίας µε σταθερά κερδοφόρα πορεία και παράλληλα καταδεικνύοντας τα σηµεία όπου ελλοχεύουν οι κίνδυνοι της αποτυχίας, το βιβλίο φιλοδοξεί να οδηγήσει τον αναγνώστη στην απάντηση του παραπάνω ερωτήµατος.
Εξετάζονται οι συνθήκες µέσα στις οποίες ανταγωνίζονται οι επιχειρήσεις του κλάδου (εστι-ατόρια, καφετέριες, ψητοπωλεία, µπαρ, catering, κέντρα διασκέδασης, φούρνοι, αλυσίδες συναφών καταστηµάτων, σχετικές επιχειρήσεις εντός ξενοδοχείων, κ.λπ.) σε µια έκδοση η οποία συνδυάζει τη θεωρία µε την πράξη και µπορεί να αποτελέσει:
Ανάγνωσµα για τους φοιτητές των σχολών διοίκησης επιχειρήσεων και βοήθηµα για τους φοιτητές σχολών µε ειδίκευση στο αντικείµενο της Εστίασης και Ψυχαγωγίας, Food & Beverage κ.λπ.
Πρακτικό οδηγό Διοίκησης Μάρκετινγκ, Διοίκησης Λειτουργιών και Χρηµατοοικονοµικής Διοίκησης για επιχειρήσεις Εστίασης και Ψυχαγωγίας
Εγχειρίδιο για τον επιχειρηµατία, είτε δραστηριοποιείται µόνος του είτε µέσω franchise
Βοήθηµα στον νέο ή στον έµπειρο επιχειρηµατία, ο οποίος για πρώτη φορά εισέρχεται στον κλάδο Εστίασης και Ψυχαγωγίας και χρειάζεται να καταστρώσει το επιχειρηµατικό του πλάνο
Καθοδήγηση για τους επαγγελµατίες που συνεργάζονται µε επιχειρήσεις του κλάδου
Ανάγνωσµα για τα πολυάριθµα στελέχη των επιχειρήσεων του κλάδου τα οποία εξειδικεύονται στο µάρκετινγκ, στη λειτουργία ή στα οικονοµικά.
Ο Αλέξανδρος Ρίζος εργάζεται στον κλάδο Εστίασης και Ψυχαγωγίας επί 20 χρόνια, προερχόμενος από την αγορά της διαφήμισης και της επικοινωνίας. Στον κλάδο έχει αναλάβει θέσεις εμπορικού διευθυντή, διευθυντή λειτουργίας, financial controller, στελέχους ανάπτυξης εξωτερικού, συμβούλου λειτουργίας καταστημάτων, αποκτώντας σφαιρική εμπειρία. Συμμετείχε στην ίδρυση και λειτουργία πολλών καταστημάτων Εστίασης και Ψυχαγωγίας. Έχει συντονίσει την έκδοση περισσότερων από 100 αδειών λειτουργίας καταστημάτων και είναι υγειονομικώς και αγορανομικώς υπεύθυνος για δεκάδες από αυτές. Έχει εισηγηθεί, εκπονήσει και παρουσιάσει μεγάλο αριθμό κρίσιμων επιχειρηματικών σχεδίων. Έχει συμμετάσχει, ως εκτελεστικό μέλος, στα διοικητικά συμβούλια σημαντικών Ανωνύμων Εταιριών του κλάδου. Διαθέτει μεγάλη εμπειρία στη σύνταξη επιχειρηματικών συμφωνητικών και στις διαπραγματεύσεις. Κατέχει Bachelor στη Διοίκηση Επιχειρήσεων με ειδίκευση στο Μάρκετινγκ και MBA με ειδίκευση στη Χρηματοοικονομική και Τραπεζική Διοίκηση. Πρωτίστως όμως, είναι ο άνθρωπος της πράξης και της δράσης, αγαπά το αντικείμενο και δεν απομακρύνθηκε ποτέ από την «πρώτη γραμμή».
