"Να δοκιμάσεις την καινούρια μου δίαιτα, είναι πολύ καλή!"
Όμως, όταν τη δοκιμάσετε στον εαυτό σας, δεν αποδίδει το ίδιο. Αυτό συμβαίνει απλώς γιατί μια ιδανική δίαιτα για κάποιον από το περιβάλλον σας δεν είναι υποχρεωτικά ιδανική και για σας, και όσο πιο γρήγορα θέλετε ν' αδυνατίσετε, τόσο πιο πολύ κινδυνεύετε να αποτύχετε.
Στα δεκαπέντε χρόνια της ιατρικής μου πρακτικής, συνειδητοποίησα πόσο διαφέρουν οι επιθυμίες, τα γούστα και τα κίνητρα των ασθενών μου, και κατάλαβα ότι για να είναι μια δίαιτα αποτελεσματική πρέπει να συναρτάται με την προσωπικότητα του κάθε ανθρώπου.
Η εφαρμογή του τεστ "Persona" και πολλές ψυχολογικές ή νέες παιδαγωγικές προσεγγίσεις μάς επιτρέπουν σήμερα να καταργήσουμε κάθε μαγική δίαιτα για όλο τον κόσμο προς όφελος περισσότερων "προσωπικών διαιτών". Γνωρίζω τις ταλαιπωρίες που προκαλούν οι κάθε είδους αλλόκοτες δίαιτες, δύσκολες να ακολουθηθούν και μερικές φορές επικίνδυνες μακροπρόθεσμα.
Λοιπόν, καταλάβετε καλύτερα την προσωπικότητά σας: θα κατανοήσετε καλύτερα τη θεραπευτική αγωγή που σας ταιριάζει και θα αδυνατίσετε ευκολότερα.
Θα σας αποδείξω επίσης ότι δεν είμαστε ίσοι απέναντι στις θερμίδες και ότι με την ίδια διατροφή κάποιοι παχαίνουν γρηγορότερα από κάποιους άλλους. Θα ανακαλύψετε τις αφορμές για το τσιμπολόγημα και θα μάθετε πώς θα τις καταργήσετε. Προσπάθησα να απλοποιήσω στο μέγιστο βαθμό τις διατροφικές μου πληροφορίες, ώστε όλες οι αγωγές που σας προτείνω σ' αυτό το βιβλίο να εφαρμόζονται εύκολα.
Δίαιτα δεν σημαίνει στέρηση. Αντίθετα, πρέπει να στοχεύει σε μια διατροφική ισορροπία που δεν θα απαιτεί υπερβολικές προσπάθειες.
Ο Alain Golay, παθολόγος με ειδίκευση τη διαβητολογία και την ενδοκρινολογία. Η διπλή του ιδιότητα ως κλινικού γιατρού στη Γενεύη και ως ερευνητή στο Πανεπιστήμιο του Στάνφορντ τού επέτρεψε να εφαρμόσει τις νέες του μεθόδους άμεσα και με επιτυχία.
