Μετασυλλεκτική φυσιολογία - Μεταχείριση οπωροκηπευτικών και τεχνολογία

Το βιβλίο αυτό έχει ως αντικείμενο την μετασυλλεκτική μεταχείριση των οπωρο- κηπευτικών και την τεχνολογία που είναι απαραίτητη τόσο για την συντήρηση των οπωροκηπευτικών όσο και για την τυπο- ποίηση και συσκευασία. Στο περιεχόμενο του βιβλίου υπάρχουν οι απαραίτητες γνώσεις σχετικές με την φυσιολογία και βιοχημεία ωρίμανσης των καρπών, την διαιτητική αξία των οπωροκηπευτικών, την μετασυλλεκτική μεταχείριση των οπωροκηπευτικών έτσι ώστε αυτά να διατηρούν την ποιότητά τους για όσο το δυνατόν μακρύτερο χρονικό διάστημα, τα μέσα και τις μεθόδους συντήρησης, την τεχνολογία που είναι απαραίτητη για την ταξινόμηση και την συσκευασία, τις φυσιολογικές και παθολογικές ασθένειες και τους τρόπους και μέσα αντιμετώπισής των.