Ο Γρηγόρης Λιάντας γεννήθηκε στη Θεσσαλονίκη.
Σπούδασε θεολογία στη Θεολογική Σχολή του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης (τμήμα Θεολογίας), ειδικεύθηκε στο Τμήμα Ποιμαντικής και Κοινωνικής Θεολογίας του Α.Π.Θ. στην Ιστορία της Εκκλησίας και Δογματική Θεολογία (master) και αναγορεύθηκε διδάκτωρ της Θεολογικής Σχολής Α.Π.Θ. το 2004. Επίσης έχει σπουδάσει Δημοσιογραφία και Νομική.
Έχει πολυετή συμμετοχή ως ερευνητής σε ερευνητικά προγράμματα της Επιτροπής Ερευνών του Α.Π.Θ.
Σήμερα είναι Επιστημονικός Συνεργάτης του Ιδρύματος Εθνικού και Θρησκευτικού Προβληματισμού με έδρα τη Θεσσαλονίκη.
