Ο Γιώργος Παναγιωτάκος γεννήθηκε στη Θεσσαλονίκη. Πρωτοεμφανίζεται στο λογοτεχνικό στερέωμα από την εφηβική του ακόμη ηλικία, όταν μαθητής γυμνασίου εκδίδει μέσω του περιοδικού "Σερραϊκά γράμματα" τις πρώτες του ποιητικές συλλογές "Θλιμμένοι δρόμοι" και "Στο θρανίο του σχολειού μου", συγγράφοντας παράλληλα μικρά θεατρικά έργα, τα οποία παρουσιάζει σε διάφορες σχολικές και άλλες εκδηλώσεις.
Ξενιτεύεται νωρίς στη Γερμανία, όπου σπουδάζει Κοινωνιολογία, Λογοτεχνία, ως και Μηχανολογία, με την ειδικότητα "Οργάνωση-προγραμματισμός παραγωγής". Εκεί ζει και εργάζεται για δεκαπέντε χρόνια. Την ίδια εποχή και για μεγάλο χρονικό διάστημα, διατελεί εκλεγμένος πρόεδρος της Ελληνικής Παροικίας, όπου εκδίδει την "Εφημερίδα της διασποράς" και το περιοδικό "Αλέξανδρος".
Με την επιστροφή του στην Ελλάδα απασχολείται ως στέλεχος της Κρατικής Αμυντικής Βιομηχανίας.
Βραβευμένος από διάφορους φορείς για την προσφορά του στα ελληνικά γράμματα, συμμετέχει ενεργά σε σημαντικές θέσεις Διοικητικών Συμβουλίων μη κερδοσκοπικών οργανώσεων του Νομού Θεσσαλονίκης.
Σήμερα, Γενικός Γραμματέας της Ένωσης Λογοτεχνών Βορείου Ελλάδος (Ε.Λ.Β.Ε.), και ιδρυτής του εκδοτικού οίκου "Πάκος", γράφει και δραστηριοποιείται, συμμετέχοντας ενεργά στο ευρύτερο πνευματικό γίγνεσθαι.
Έργα του:
- "Ο αθέατος πόλεμος" (Μια αληθινή ιστορία)
- "Πιθάνας, ο άνθρωπος του Χέγκελ" (Μυθιστόρημα)
- "Ένας ανώτερος άνθρωπος" (Μυθιστόρημα)
- "Με τη ματιά του Δάντη" (Επική ποίηση)
- "Δύο κόσμοι δύο δάκρυα" (Ποιήματα)
- "Η λαοπνίχτρα" (Επική ποίηση)
- "Στο θρανίο του σχολειού μου" (Ποιήματα)
- "Θλιμμένοι δρόμοι" (Ποιήματα)
