[...] Το βιβλίο αυτό δίνει με απλό και κατανοητό τρόπο βασικές γνώσεις για τις φυσικές τροφές και το σημαντικό ρόλο που παίζουν, τόσο στη διατήρηση όσο και στην αποκατάσταση της υγείας. [...]
(από τον πρόλογο του βιβλίου)
Ο διατροφολόγος Κώστας Μπαζαίος (1936-2003), σύμβουλος διατροφής, c.n.c.a.a.n.c. με πολύχρονες σπουδές και μετεκπαίδευση στην Αμερική, ισόβιο μέλος της "The American Association of Nutritional Consultants", ήταν επιστημονικός συνεργάτης του Κέντρου Εναλλακτικής Ιατρικής και καθιερωμένος συγγραφέας ειδικευμένος σε θέματα διατροφής και υγείας, με δική του σελίδα στην Ελευθεροτυπία επί 20 χρόνια, ως το καλοκαίρι του 1996 και με 20 best seller βιβλία.
Επίσης έγραψε και παρουσίασε στην τηλεόραση την εκπομπή της ΕΤ 1 "Ποι-Κοιλία" και ήταν ιδρυτής / διευθυντής του περιοδικού "Διατροφή & Υγεία" από το 1987 ως το 1994. Συνεργάστηκε με πολλά από τα μεγαλύτερα ονόματα του επαγγέλματος, αλλά όταν ανακάλυψε τις δυνατότητες της διατροφής αποφάσισε ότι ήταν καιρός να σπουδάσει τα πάντα για την διατροφή και να αφοσιωθεί σε αυτήν.
