Αρχική» Μπαρ - Οινολογία

Μπαρ - Οινολογία

Μπαρ - Οινολογία
Συγγραφέας : Αρβανίτης Κώστας
Εκδότης : Προπομπός
Έτος έκδοσης : 2008
ISBN : 960-7860-10-1
Σελίδες : 272
Σχήμα : 24χ17
 
Κατηγορίες : Οίνοι και οινοποιία, Διοίκηση και οργάνωση , Ξενοδοχεία - Διοίκηση και οργάνωση, Ποτά, Ποτά (Μη αλκοολούχα)
 
Σειρές : Τουρισμός και Ελεύθερος Χρόνος

17.50 €
14.00 €
Τι πρέπει να γνωρίζει κάποιος που επιθυμεί να δραστηριοποιηθεί στο χώρο των επιχειρήσεων διάθεσης ποτών;
Πώς πρέπει να είναι οργανωμένος ένας τέτοιος χώρος, και συγκεκριμένα, ποιες είναι οι αρχές διοίκησης, οργάνωσης και διεύθυνσης που πρέπει να διέπουν μια τέτοια επιχείρηση (μπαρ), είτε αυτή είναι ανεξάρτητη, είτε τμήμα ξενοδοχείου;
- ποιες είναι οι αρχές διαρρύθμισης του χώρου του μπαρ;
- πώς λειτουργούν οι επιμέρους χώροι της επιχείρησης;
- ποιος είναι ο εξοπλισμός του μπαρ;
- ποια η χρήση κάθε σκεύους και εργαλείου;
Πώς οργανώνονται οι εργασίες πριν το άνοιγμα, κατά τη λειτουργία και μετά το κλείσιμο του μπαρ;
Πώς οργανώνεται η αποθήκη του μπαρ;
Τι πρέπει να γνωρίζει ο επιχειρηματίας σχετικά με το κύριο προϊόν του μπαρ, τα ποτά και τα χαρακτηριστικά τους, τις πρότυπες συνταγές, τους τύπους κρασιών και τον κατάλογο στον οποίο περιλαμβάνονται;
- Ποιες οι βασικές παράμετροι της καλής εξυπηρέτησης των πελατών;
- Πώς γίνεται ο έλεγχος, η απογραφή και η τιμολόγηση των ποτών στο μπαρ;
- Ποιες οι κυριότερες μέθοδοι ελέγχου και κοστολόγησης;
΄Το βιβλίο Μπαρ - Οινολογία δίνει απαντήσεις σε όλα αυτά, και σε πολλά άλλα ερωτήματα με προσιτό τρόπο, ώστε να είναι κατανοητό από όλους, ειδικευμένους στο χώρο και μη.
Αποτελεί πολύτιμο βοήθημα για επαγελματίες και εκπαιδευόμενους, καθώς και για τους απλούς καταναλωτές. Περιλαμβάνει λεπτομέρειες, που αφορούν τη λειτουργία-οργάνωση της επιχείρησης "μπαρ" και πλούσιες πληροφορίες για τα ποτά ()με ειδική αναφορά στα κρασιά), τις οποίες είναι πολύ δύσκολο να βρει ο ενδιαφερόμενος αλλού συγκεντρωμένες.

Περισσότερα Βιβλία απο Συγγραφείς

Επαγγελματική κουζίνα

Αρβανίτης, Κώστας
Προπομπός(2007)
960-7860-36-5
340
24.99 €
19.99 €

Εστιατόριο

Αρβανίτης, Κώστας
Προπομπός(2010)
960-7860-18-7
270
20.50 €
16.40 €
Μη Διαθέσιμο Προιον

Περισσότερα Βιβλία στις Κατηγορίες

Χυμοί - αναψυκτικά

Συλλογικό έργο
ICAP(1999)
960-8089-16-6
240
536.91 €
477.85 €

Περισσότερα Βιβλία στις Σειρές

Εστιατόριο

Αρβανίτης, Κώστας
Προπομπός(2010)
960-7860-18-7
270
20.50 €
16.40 €
Μη Διαθέσιμο Προιον

Επαγγελματική κουζίνα

Αρβανίτης, Κώστας
Προπομπός(2007)
960-7860-36-5
340
24.99 €
19.99 €

Front Office Management

Θεοχάρης, Νίκος
Προπομπός(2007)
960-7860-71-3
271
18.85 €
15.08 €

Καλάθι Αγορών

Το καλάθι σας είναι άδειο