Η Καίτη Καγκαράκη γεννήθηκε στην Καλαμάτα. Έχει ασχοληθεί με την μακέτα λαϊκής τέχνης, την οποίο δίδαξε στη Χ.Α.Ν Αθηνών επί σειρά ετών. Στην Αθήνα φοίτησε στο Τμήμα Πολιτικής Επιστήμης του Παντείου Πανεπιστημίου και στη Νομική Σχολή.
Έχουν μελοποιηθεί τραγούδια της. Κατά καιρούς δημοσιεύονται κείμενα και ποιήματά της σε εφημερίδες και λογοτεχνικά περιοδικά.
Είναι μέλος του Ομίλου για την Unesco Τέχνης, Λόγου και Επιστημών, μέσω της οποίας έχει λάβει μέρος και απαγγέλει έργα της σε πολλές ποιητικές εκδηλώσεις στην Ελλάδα και το εξωτερικό. Τον Οκτώβριο του 2010 έλαβε μέρος στο 1ο Παγκόσμιο Φιλοσοφικό Συνέδριο Ελλάδας που έγινε στην Αθήνα και για την εργασία που παρουσίασε τιμήθηκε με μετάλλιο και έπαινο.