Η ιδέα είναι πολύ καλή. Θα έλεγα εξαιρετική και ταυτόχρονα... γευστική. Για να πετύχει όμως μία συνταγή χρειάζονται φρέσκα υλικά και τέχνη μαγειρέματος. Εγώ δεν γνωρίζω να μαγειρεύω... γνωρίζω όμως να... "συνωμοτώ". Κωδικός επιχείρησης "Οι συνταγές της μαμάς". Εννοείται ότι η ίδια δεν είχε ιδέα... δεν έχει ιδέα... Εννοείται ότι το έγραψε για να μου το χαρίσει και να αρχίσω επιτέλους να μαγειρεύω. Εννοείται ότι δεν μπορούσα να απολαμβάνω τόσο γευστικές συνταγές μόνος μου και ήθελα να τις μοιραστώ μαζί σου, που είσαι τόσα ραδιοφωνικά χρόνια κοντά μου. Εννοείται ότι αυτή θα είναι η εκπληκτική συνωμοσία μας. Αγοράζοντας αυτό το βιβλίο γίνεσαι αυτόματα ο πιο γευστικός συνωμότης του αιώνα. Μαζί με τις συνταγές της μητέρας μου, σας δίνω και μερικές αγαπημένες συνταγές του μουσικού αμερικάνικου Νότου. Δεν υπήρχε περίπτωση να μην υπάρξει και λίγο Nashville στο βιβλίο. Τώρα πώς θα συνδυάσετε κουλουράκια, λεμονόπιτα, ανανά και χοιρινό; Το αφήνω στη φαντασία σας... Καλή όρεξη! Νίκος Γκαραβέλας
Ο βραβευμένος ως ο Καλύτερος Ραδιοφωνικός Παραγωγός Στον Κόσμο το 2004 από το CMA Nashville TN., (μοναδικό ραδιοφωνικό βραβείο στον κόσμο) Νίκος Γκαραβέλας είναι ο άνθρωπος που μέσα από την εκπομπή του γνωρίσαμε την Country και τη Νative American (ινδιάνικη) μουσική. Ξεκίνησε την καριέρα του από τον Αθήνα 9,84, και το Κανάλι 1 του Πειραιά. Συνεργάζεται με τον ραδιοφωνικό σταθμό Love Radio 97,5 FM καθημερινά 22.00-01.00. Και με τον 650AM WSM The Legend, η εκπομπή του μεταδίδεται και μέσω Internet wsmonline.com.
Ιδρυτής και πρόεδρος του Country Music Association of Greece (CMAG), ενός από τα πολυπληθέστερα σωματεία στην Ελλάδα, νόμιμα αναγνωρισμένο από την ελληνική νομοθεσία και επίσημα αναγνωρισμένο από το CMA, Nashville, TN.
Δημιούργησε την επιτυχημένη μουσική σειρά DREAM HIGH I (Sony music), DREAM HIGH II και DREAM HIGH III (Warner Bros.), καθώς και τις διπλές μουσικές συλλογές TIMELESS και TIMELESS II που κυκλοφορούν από τη UNIVERSAL MUSIC. Με αυτόν τον τρόπο προσέθεσε νέα αγοραστική επιλογή στην ελληνική μουσική βιομηχανία.
Το βιβλίο του Country Music "The Stories" κυκλοφόρησε το 2002 από την εταιρεία Synthesis Media System ΑΕ. Είναι το πρώτο μουσικό βιβλίο στην Ελλάδα, ένα βιβλίο που περιέχει τις ιστορίες που κρύβονται πίσω από τα τραγούδια, όπως ο ίδιος τα έχει γνωρίσει και βιώσει. Επίσης, περιέχονται συγκλονιστικά οπτικά ντοκουμέντα καθώς και σπάνιες φωτογραφίες καλλιτεχνών και εξώφυλλα δίσκων.
Εκδότης της μουσικής εφημερίδας του CMAG "COUNTRY MUSIC: The Big Revival", η οποία διανέμεται δωρεάν σε όλα τα μέλη του C.M.A.G.
Είναι Sterling Member CMA Nashville TΝ. (ανώτατη βαθμίδα αξιολόγησης μέλους) από το 1998.
Έχει τιμηθεί από τη φυλή των Apachie και τον εκπρόσωπό τους (μέλος του Αμερικάνικου Ινδιάνικου Κινήματος) Moctezuma, με τη διάκριση "Φτερό Αετού" και "Θώρακας Πολεμιστή" για την προσφορά του στη διάδοση του Ινδιάνικου πολιτισμού στην Ελλάδα, ενώ η φυλή των Sioux τον έχει τιμήσει με την απόδοση του ονόματος "ΟΝΟΚΙΟ", Άνεμος. Η ένδοξη φυλή των Kiowa και ο αρχηγός τους Dan Dawonayan του απέδωσαν το όνομα "Whispering Wind", θεωρώντας τον ενεργό μέλος στην προάσπιση των δικαιωμάτων των Native American σε όλο τον κόσμο.
Τον Φεβρουάριο του 2009 σε ειδική εκδήλωση που πραγματοποιήθηκε προς τιμήν του στον Αγγλικανικό Ναό του Αγίου Παύλου (St Pauls Anglican Chapel). Ο Νίκος Γκαραβέλας τιμήθηκε με το Παράσημο του Διοικητού του Τάγματος της Τιμής των Ιπποτών του Αγίου Λαζάρου.
