Συνταγές Αρτοποιίας

Το "Από το στάρι στο ψωμί, συνταγές αρτοποιίας" φιλοδοξεί να δώσει στους αναγνώστες του, όλα εκείνα τα εφόδια της βαθιάς, επιστημονικής γνώσης των μυστικών του αρτοποιητικού επαγγέλματος σε συνδυασμό με την πολύχρονη εμπειρία, καθώς όλες οι συνταγές που παρουσιάζονται, έχουν ήδη "δοκιμαστεί" και δώσει τα γευστικά "διαπιστευτήριά" τους με εξαιρετικά αποτελέσματα. Ξεκινώντας από την αρχή, δηλαδή από την πρώτη ύλη του ψωμιού που είναι το αλεύρι, περιγράφονται οι ιδιότητες και η τεχνική συμπεριφορά του κατά την αρτοποίηση και παρουσιάζονται παραστατικά οι βασικοί κανόνες παραγωγής του ψωμιού, από την προετοιμασία πριν το φούρνισμα έως και τις λύσεις στα προβλήματα παραγωγής. Ακολουθεί μια μεγάλη γκάμα παραδοσιακών συνταγών από διάφορα μέρη της Ελλάδας, έως τα πιο ονομαστά διεθνή ψωμιά και τους ειδικούς τύπους άρτου, καθώς και συνταγές για παξιμάδια, κριτσίνια, κουλούρια, μπισκότα και βουτήματα σε γλυκές και αλμυρές γεύσεις. Παρουσιάζονται, επίσης, όλα όσα οφείλει να γνωρίζει ο αρτοποιός γύρω από τις ζύμες σφολιάτας και κρουασάν, τους τρόπους και τις μεθόδους παρασκευής τους, ενώ υπάρχει και μια σειρά από συνταγές για ζύμες μαγιάς με γεμίσεις, ζύμες τύπου σφολιάτας και ζύμες για πίτες.