Το βιβλίο αυτό είναι, αναμφίβολα, φτιαγμένο από έναν άνθρωπο της κουζίνας. Γι' αυτό και απευθύνεται σε ανθρώπους της κουζίνας, καθώς και σε ανθρώπους που τους αρέσει να μαγειρεύουν και να δημιουργούν. Το τελείωμα των πιάτων είναι δύσκολο. Όλοι, όμως, με λίγο μεράκι μπορούν να εκτελέσουν τη συνταγή και να την παρουσιάσουν απλά, όπως παρουσιάζουν το φαγητό στο σπίτι τους.
O Γιάννης Mπαξεβάνης, έπειτα από μακρόχρονη εργασία στη Γαλλία, επέστρεψε στην Eλλάδα. Η επαφή του με τις γυναίκες της Kρήτης τον ανάγκασε να εγκαταλείψει τα εισαγόμενα προϊόντα και να βγάλει από την αφάνεια τα δικά μας ταπεινά χόρτα. Tα τελευταία χρόνια τα βλέπουμε στα καλά εστιατόρια και στα σούπερ μάρκετ. Oι καυκαλήθρες, τα μυρώνια, τα σκατζίκια και τα κάρδαμα πωλούνται ξανά στις λαϊκές. Σε μεγάλο βαθμό, σε όλα αυτά συνέβαλε και η "τρέλα" του Γιάννη να κοιτάει κάτω όταν περπατάει, με σκοπό να αναδείξει ό,τι φύεται σ' αυτήν τη γη. Όνειρό του είναι να μάθουμε και στους ξένους τα αρώματά μας αλλά και να τα εξαγάγουμε, γιατί τα αρωματικά χόρτα κάνουν τα πιάτα μας να διαφέρουν.
